To su aparati za profesionalne potrošače koji se koriste u kafićima i bilo kojem komercijalnom okruženju, ali su smanjeni na manji otisak i u dimenzijama koje se mogu uklopiti u vašu kuhinju. Imaju iste performanse, troše manje energije i ne zahtijevaju posebnu instalaciju električnih žica.

Vaša voda za kuhanje uvelike će utjecati na okus vaše kave i na dugovječnost vašeg espresso aparata i opreme. Voda iz slavine nikako nije odgovarajuće kvalitete i tvrdoće potrebne za espresso aparat. Puna je nečistoća, kamenca i potrebno je koristiti filter za vodu kako bi održali ispravnost vašeg aparata i uvelike povećali kvalitetu kave.

Oni su jedini žanr aparata za espresso koji vam mogu dati kavu identične kvalitete kao u vašem omiljenom kafiću. Najočitija razlika je temperatura koja se koristi za ekstrakciju, koja se održava u pravom rasponu i konstantna je. Što može ostvariti puno širi raspon okusa iz kave, dajući vam ukusnu kavu koja je zanimljiva, puna okusa i ugodna za ispijanje.
Budući da ima kotao u stroju, korisnici će imati veliku snagu pare za savršeno pjenjenje mlijeka za dobre kave s kavom ili cappuccino i ovisno o aparatu u isto vrijeme kada i radite kavu, a to s većinom uređaja koji se prodaju po shopping centrima nije moguće.

Poput većine elektronike, trajnost ovisi o mnogim čimbenicima. Bezzera koristi iste dijelove ili komponente koje se koriste u njihovom komercijalnom asortimanu koji se može vidjeti u kafićima. Gotovo sve komponente u stroju su zamjenjive ili se mogu obnoviti. Za razliku od domaćih strojeva koji se nalaze u robnim kućama, u strojevima nema gotovo nikakvih vlastitih dijelova i svi proizvođači kupuju dijelove od drugih dobavljača. Kod Bezzera aparata svi dijelovi mogu se zamijeniti i uvijek su dostupni, te su 100% proizvedeni u Milanu u Italiji. Bezzera aparati se zbog svoje visoke kvalitete ponekad prenose s koljena na koljeno.

Aparati za espresso s integriranim mlincima uvijek su loša ideja.
Zrna koja se drže u mlinu bit će izravno izložena toplini iz kotla, što znači da će se kava jako brzo pokvariti i neće biti ugodna za piće. To je kao da mlijeko čuvate na sobnoj temperaturi i zbog toga ćete ga stvarno morati brže potrošiti.
Što se događa kada vam se kava pokvari? Ulje iz kave će brže ispariti, to je ulje koje pomaže da se dobije najbolji okus kave. Ekstrakcija će biti vrlo vodenasta i vaš će espresso imati veliki pad u teksturi i tijelu.
Bolje je da mlinac i aparat za espresso budu odvojeni, tako da jedan aparat pokvari, a još uvijek možete koristiti drugi.

Bezzera je osnivač prvog modernog aparata za espresso, oni proizvode aparate za kavu od 1901 godine, što se niti jedan drugi proizvođač aparata za espresso ne može pohvaliti. Oni su OEM proizvođač i proizvode dijelove za druge brendove u Italiji. Njihovo iskustvo im omogućuje da izgrade pouzdanije strojeve koji su sigurniji i mogu bolje raditi odmah.

Svaki aparat u ponudi će imati svoje prednosti i nedostatke na temelju značajki koje ima. Da biste dali bolje razumjeli razlike između strojeva, možete pogledati ovu tablicu za brzi pregled. Odaberite pravi aparat za espresso.

Bezzera ima u ponudi tri vrste glava grupa. E61, BZ i komercijalni opružni klip s ručkom.

1. E61 je komercijalni standard poznat po svojoj pouzdanosti i lakoći servisiranja. Bezzera koristi najautentičniju E61 grupnu glavu s teškim mesingom.
2. BZ je remasterirana verzija E61, lakši su za servisiranje, manji su i brže se zagrijavaju ali sadrže više elektronike.
3. Dizajn opružnog klipa Bezzera Strega aparata trebao je sami vrh i u kvaliteti izvlačenja i u izdržljivosti.

Što se tiče sustava grijanja bojlera, modeli s izmjenjivačem topline imaju toplinski profil za oslobađanje šireg spektra okusa i kuhaju samo sa svježom vodom, stoga to ostaje naš preporučeni tip sustava grijanja kotla.

Pojedinačni bojler može samo pjeniti mlijeko ili raditi espresso kao jedan zadatak odjednom. Bojler se mora postaviti na različitu temperaturu za svaku namjenu, tako da će izrada recepta za mlijeko trajati duže jer morate čekati da se kotao zagrije na pravu temperaturu za svaki zadatak. Ljudima koji piju samo espresso kavu bez mlijeka ili pjene preporučit ćemo aparate s jednim bojlerom jer je mnogo problematičnije kuhati latte ili cappuccino. Najmanje su stabilni u ekstrakciji.

Dvostruki kotlovi i izmjenjivači topline mogu zapjeniti mlijeko i vodu za kavu u isto vrijeme. Da biste saznali više o razlikama između njih, pogledajte ovo.

BZ glava grupe se smatra remasterom starog dizajna E61 za obavljanje slične zadaće grijanja glave grupe. Ima sljedeća poboljšanja:

1. Manji otisak
2. Brže vrijeme pokretanja
3. Mekša brtva glave grupe za lakše postavljanje držača filtera
4. Dulja trajnost na glavi skupine
5. Jednostavan za servisiranje

Što se tiče samog okusa espressa, većina možda neće primijetiti nikakvu značajnu razliku između dva sustava. Ako postoji, BZ bi trebao osloboditi širi spektar okusa iz svog inherentnog toplinskog profila. E61 i dalje ima veliku pompu zbog svog klasičnog dizajna i mogao bi biti malo popustljiviji s više prostora za predinfuziju.

Najizdržljiviji bi trebali biti opružni klipovi s polugom (Strega), zatim BZ pa E61 grupa.

Mnogi smatraju da je stari E61 sustav izdržljiviji od ostalih modela, što nije potkrijepljeno nikakvim dokazima. Unutar E61 grupe , ima oko 25 labavih dijelova u glavi grupe, poput zupčanika koji dodiruju jedan o drugi, i mnogo više brtvi koje će se na kraju istrošiti. Stoga će E61 definitivno imati veću vjerojatnost da će neki dio pokvariti s vremenom.

Osim toga, termosifonski sustav koji cirkulira toplu vodu u glavu grupe, može prouzročiti dodatni stres i probleme jer se kamenac često taloži na ovom području, povećavajući abraziju tijekom trošenja i habanja. Prostor u komori za kuhanje koji omogućuje prethodnu infuziju također je prostor za ostatke ili ulje od kave koje se zarobljavaju unutar glave skupine.

Opružni klipovi definitivno su dugotrajniji, s obzirom na činjenicu da ima puno manje komponenti i da pumpa ne zahtijeva naporan rad da bi izvukla izvlačenje. Vađenje se umjesto toga vrši čvrstim izvorima, koji lako mogu trajati desetljećima.

PID je regulator topline odnosno termostat. Korisnik može kontrolirati razinu gorčine i glatkoće napitka kroz temperaturu, kao i upravljati profilima ekstrahirane arome. Pogledajte više.

Rotacijska pumpa je tiša, traje dulje i radi s ujednačenim tlakom.

Ako radite više od 30 ekstrakcija u satu ili jednostavno želite tiši aparat kao u kafićima, trebali biste nabaviti aparat s rotacijskom pumpom jer se vibracijske pumpe mogu pregrijati pri takvom kapacitetu.

Modeli rotacijskih pumpi često se mogu priključiti na vodovod s kontinuiranim dovodom vode. Oni također mogu crpiti vodu iz izvora koji nije pod pritiskom kao što je posuda za vodu.

Profesionalni standard je od 58 mm promjera, ali imajte na umu da različiti strojevi koriste nešto drugačiji dizajn portafiltera i možda neće biti kompatibilni.

Neki aparati imaju opciju spajanja direktno na vodoopskrbu, te tako da nećete morati dopunjavati spremnik za vodu. Dok sa sustavom odvodnje više nema potrebe brinuti o prepunim posudama za skupljanje tekućine.

Ovo je izvrsna značajka za komercijalna okruženja.

Međutim, imajte na umu da ulazni tlak ne smije biti veći od 4 bara jer može utjecati na tlak napitka i pumpu. Važno je uvijek instalirati sustav za omekšavanje vode kako bi unutrašnjost bila bez kamenca. Za više informacija o omekšavanju vode pogledajte ovu stranicu. Omekšavanje vode.

Postoje neki aparati koji su namijenjeni za teške uvjete rada, te u tom slučaju tu je na primjer rotacijska pumpa.

Kod tih aparata to ne znači da neće nikad biti kvarova, već znači da je pumpa sposobna ponoviti mnogo doza kave s manjom vjerojatnošću pregrijavanja.

Za više informacija o ovoj temi pogledajte sljedeću poveznicu. Prvo biste trebali pogledati značajke koje smatrate važnima, a zatim pomoću tih informacija možete odabrati savršeni espresso aparat za vas.

Odaberite pravi aparat za espresso