Usporedba E61 grupe i BZ grupe

Glava BZ grupe može se promatrati kao redizajn modela E61, izumljenog prije gotovo 60 godina. Glavna ideja je stvoriti manji, upotrebljiviji, sigurniji i pouzdaniji mehanizam. To je osobito važno kada je u pitanju industrijska uporaba. BZ grupe mogu koštati malo više, ali se obično dugoročno isplate jer su općenito jeftinije za servisiranje.

E61 grupe su malo ljepšeg izgleda zbog svojeg retro stila i uglavnom zbog inherentnog procesa formiranja predinfuzije tijekom ekstrakcije. E61 grupa je na tržištu i u uporabi u mnogim profesionalnim espresso aparatima preko 60 godina. Predinfuzija omogućuje da se voda ravnomjerno rasporedi iznad kave u pogačici unutar portafiltera prije nego što dođe do pritiska za ekstrakciju. To može smanjiti probleme s kanaliziranjem koji se javljaju tijekom ekstrakcije. Međutim, dolazi s nekim nedostacima. Ostaci se često zadržavaju u odjeljcima gdje se nakuplja prije infuzije. Takvo zadržavanje ostataka može se postupno akumulirati, a ono što je tamo ostavljeno i zanemareno može na kraju postati užeglo ili pljesnivo. Ti ostaci raspadnute i ustajale kave, pomiješani s vašim svježe pripremljenim espressom, mogu uzrokovati “prljavi” okus vaše kave. Kao takvo, važnije je da se ispiranje glave skupine provodi redovito.

Glava E61 grupe cirkulira toplu vodu iz bojlera za stabilizaciju temperature unutar grupe, poznato kao termo-sifonski sustav. Prednost ovoga je što može stabilizirati temperaturu kako bi bila bliža temperaturi vode u bojleru, posebno kod jednostrukih ili dvostrukih kotlova, koji imaju namjenski kotao za ekstrakciju. Ali to znači da neće imati isti učinak i preciznost kao izmjenjivač topline. Ova značajka dolazi s nekim nedostacima.

Unatoč reputaciji toplinske stabilnosti E61, ovo stabilno stanje bit će valjano samo ako stroj dugo ne radi. U suprotnom istiskivanje vode u kotlu ili korištenje cijevi za paru može dovesti do pada temperature u kotlu nakon čega slijedi pad temperature u glavi grupe. Ovo objašnjava zašto su neki korisnici E61 bili zbunjeni ili frustrirani njegovom temperaturnom stabilnošću. Kao takvi, E61 espresso aparati s bojlerima i izmjenjivačem topline trebali bi koristiti puno veći kotao od najmanje 2 litre kako bi se smanjili takvi učinci pomaka temperature i ojačala njegova toplinska stabilnost. Potrebno vrijeme pokretanja E61 espresso aparate je gotovo 70% dulje od espresso aparata s BZ-a grupom.

Glava BZ grupe koristi dva električna grijača koja konstantno održavaju grupu zagrijanom. Grijači su kontrolirani PID termostatom pa je održavanje temperature vrlo precizno i ne zahtjeva ispiranje u slučaju pregrijavanja kao što je to slučaj kod E61 grupe. Možda vizualno ne izgleda tako uzbudljivo i ne otvara vrata onom talijanskom retro izgledu ali BZ grupa svakako ima svojih prednosti. Jedna od glavnih osobina ove grupe je vrijeme zagrijavanja. Ukoliko živite brzo, te nemate vremena čekati da se vaš aparat zagrije na radnu temperaturu onda je BZ grupa idealna za vas. Uz vrijeme zagrijavanja od samo 10 minuta, vaš espresso će biti spreman za ispijanje u kratkom roku, dok kod E61 grupe to vrijeme se produljuje na 30-40 minuta ovisno o aparatu i ostalim karakteristikama.

Bezzera, stoljetni brend, osnivač prvog aparata za espresso kavu, posebnu pozornost pridaje toksičnosti odnosno čistoći korištenog materijala za espresso aparate. Jedna stvar koju potrošači ne mogu primijetiti samo gledajući specifikacije jest da koriste najnapredniji mesing “bez olova” ili ekstremno “s niskim sadržajem olova”. Koji su često dodatno obloženi premazom za dodatnu zaštitu. Trenutno su jedni od najboljih proizvođača na svijetu u ovom pogledu među sličnim razinama aparata za espresso, s velikim naglaskom na sigurnost proizvoda. Razlog zašto je mesing ostao izbor metala koji se koristi, je njegova čvrstoća, izdržljivost i toplinska vodljivost.

E61 ima svojih prednosti. Kao što je spomenuto, predinfuzija smanjuje vjerojatnost problema s kanaliziranjem tijekom ekstrakcije. Malo su manje izbirljivi u postavkama mljevenja kave. Korisnik može ublažiti ova dva problema kalibracijom mlinca za kavu. Što se tiče jednostavnosti korištenja, još uvijek mislimo da bi E61 mogao imati malu pobjedu u odnosu na BZ. Za korisnike koji vole popravljati svoje strojeve, E61 ima puno tehničkog materijala koji se može naći na internetu kao referencu. Također je lakše pronaći tehničara za popravak E61. Iako je u stvarnosti lakše popraviti BZ grupu.

Što se tiče toga koja skupina može proizvesti kavu boljeg okusa. Ovisi o vrsti kave koju koristite. Općenito, BZ bi trebao smanjiti vjerojatnost otpuštanja opora i imati bolju bistrinu espressa, dijelom zbog toga što je glava skupine čišća ali i ovo je subjektivno, te ovisi o samom korisniku i održavanju aparata. To može biti idealno za tamnije prženu kavu, koju većina ljudi preferira.